UN PLATO CRIOLLO

Carbonada en zapallo

Ingredientes

- Un zapallo chico, de un kilo, más o menos.

- 30 gramos de manteca.

- Dos cucharadas de azucar

- Media taza de leche

- Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja)

- 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.)

- Una cebolla chica

- Medio morrón rojo

- Un tomate chico

- Los granos de un choclo (los granos de choclo congelados también sirven)

- Cincuenta gramos de arroz

- Media taza de vino blanco

- Media taza de caldo de carne

- Comino

- Laurel

- Ají molido

- Sal y pimienta

Preparación

- Lavar y secar el zapallo.

- Cortar la parte superior del zapallo y guardar la “tapa” que resulta del corte.

- Limpiar el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.

- Untar el interior del zapallo con la manteca y después agregar el azucar y la leche.

- Ponerle la tapa al zapallo y llevarlo a un horno moderado durante veinte minutos.

- En una sartén, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos.

- Retirar la carne y en la misma sartén cocinar la cebolla y el morrón cortados finitos hasta que la cebolla esté transparente.

- Agregar el arroz y cocinar unos minutos hasta que se torne translúcido.

- Agregar la carne, el tomate cortado en cubitos y los granos de choclo.

- Cocinar dos o tres minutos y agregar el vino blanco.

- Dejar que se evapore el alcohol del vino.

- Añadir el caldo de carne.

- Condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel.

- Cocinar veinte minutos a fuego bajo.

Para terminar hay que rellenar el zapallo con la preparación y llevarlo al horno a temperatura media durante diez minutos. La carbonada se sirve en el mismo zapallo.