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domingo, 11 de septiembre de 2011

UN CLASICO


Estofado de carne





Este es el acompañamiento clásico argentino para las pastas (fideos, ravioles, ñoquis, etc.) Ss puede hacer con peceto, pero en realidad sale mejor con cortes más duros y fibrosos, ya que la cocción larga los suaviza. Puede usarse palomita, roastbeef, o cualquier otro. ¿Un secreto? Queda espectacular con ossobuco, porque el caracú le da un sabor especial a la salsa.
Ingredientes para cuatro personas:

- Cuatro rodajas de ossobuco, o un corte de carne de un kilo de peso, más o menos.
- Una cebolla grande.
- Medio morrón rojo.
- Cuatro dientes de ajo.
- Una lata de tomates perita enteros.
- Una taza de vino blanco.
- Un caldito de verdura
- Agua caliente
- Sal, pimienta, orégano, laurel, ají molido y/o hiervas frescas
- Aceite de oliva

Preparación

- Picarla cebolla y el morrón en cuadraditos chicos. Picar el ajo.
- Salar la carne y condimentar con pimienta. Quitar exceso de grasa.
- En una cacerola de fondo grueso, calentar tres cucharadas aceite de oliva y sellar la carne por todos lados, dando vuelta con una pinza de cocina o con dos tenedores. Retirar y dejar en un plato.
- Agregar una cucharada más de aceite de oliva y saltear la cebolla, morrón y el ajo. Salar a gusto y agregar ají molido, orégano, pimienta y dos hojas de laurel.
- Cuando la cebolla esté un poco dorada agregar la carne y volcar el vaso de vino blanco. Revolver con cuchara de madera.
- Agregar los tomates, enteros o picados.
- Agregar el caldito de verdura y suficiente agua caliente para cubrir la carne hasta la mitad. Probar y rectificar la sal y la pimienta.
- Tapar bien, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por lo menos una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, agregar chorritos de agua.
- Cuando la carne esté bien tierna (debe deshacerse, literalmente), cortar el estofado en rodajas, si se usó un corte de carne entero, y servir acompañando las pastas.
Nota:
- Se pueden usar también albóndigas en vez de carne. Si es así, la salsa se cocina menos, una hora más o menos.
- En vez de carne se puede usar un pollo cortado en presas.
- Si se desea, antes de servir y luego de retirar la carne, se puede pasar la salsa por la minipimier. Así queda más homogénea.

SANTORAL 11 DE SEPTIEMBRE






11 de septiembre


SANTOS PROTO y JACINTO, 
Mártires

Os digo, habrá más fiesta en el cielo por un pecador
que haga penitencia, que por noventa y nueve justos
que no tienen necesidad de penitencia.(Lucas, 15, 7).

   Los dos hermanos Proto y Jacinto, esclavos de Santa Eugenia, y bautizados con ella por el obispo Hilario, se dedicaron al estudio de las Sagradas Escrituras. Después de haber permanecido algún tiempo en un monasterio de Egipto, edificando allí a todos por su humildad y santidad, siguieron a Santa Eugenia hasta Roma. Llegados a esta ciudad bajo el reinado de Juliano, fueron detenidos, cruelmente flagelados y finalmente decapitados.

MEDITACIÓN SOBRE TRES MANERAS
DE HACER PENITENCIA
   I. La penitencia debe ser interior: para esto el pecador debe ofrecer a Dios un corazón contrito y humillado, recibir con paciencia y resignación todas las aflicciones que se le envían, y hacerlas servir para la expiación de sus pecados. Sufrirás con paciencia si consideras que esos dolores pasajeros pueden librarte de los suplicios eternos que has merecido. El pecador es, él mismo, la causa de sus sufrimientos. No podemos imputar a Dios ninguno de los males que sufrimos, nosotros mismos somos sus autores.(Salviano)

   II. Prívate, por espíritu de penitencia, de los placeres que no están prohibidos por la ley de Dios. No mereces el goce que se encuentra en la posesión de las cosas creadas, después de haber abusado tanto de ellas para ofender al Señor. Para las almas inocentes son los placeres permitidos; en cuanto a los pecadores, deben ellos hacer penitencia, y persuadirse de que Dios les prolonga la vida sólo para darles tiempo de expiar sus pecados.

   III. Pero no es suficiente; todavía hay que imponerse mortificaciones corporales, para expiar el placer que se ha gustado en ofender a Dios. Los santos siempre han practicado estas austeridades; en sus biografías, no se habla sino de vigilias, ayunos, cilicios y disciplinas. ¿Creemos acaso que somos nosotros más inocentes de lo que eran ellos? El camino del cielo no es más ancho ni más cómodo para nosotros que lo fue para ellos. No nos engañemos: hagamos penitencia, y no recaigamos en los mismos pecados. Donde no hay enmienda, no hay sino vana penitencia. ( Tertuliano) 

La penitencia
 -Orad por la enmienda
de los pecadores.

ORACIÓN
   Señor, que la preciosa confesión de vuestros bienaventurados mártires Proto y Jacinto reanime nuestro celo, y que su piadosa intercesión nos proteja constantemente. Por J. C. N. S. Amén.

ALGUNAS COMBINACIONES Y CONSEJOS

 Algunas combinaciones y consejos




(Esta longitud de la falda es muy modesto,
conserva la modestia, especialmente cuando se está sentada.
El escocés es más comúnmente utilizado en frío y muy elegante.
Tenga cuidado de no conseguir esa blusa ajustada
en la región del pecho, así que si tienes blusas, un
consejo: use chalecos o debajo de  jardineras)




(Un juego muy clásico y sencillo. Este color está bien
neutral y se puede utilizar con varias combinaciones.
La longitud de la falda es bien  más apropiado.
Bello cinturón y zapatos)



(El color verde de la primavera es muy positivo,
Basta saber adornar las combinaciones, gris y blanco
y decorar con verde. La imagen de arriba muestra la longitud de la manga
esta adecuado, pero cuidado con un escote  "flojo".
La modestia es esencial en la vestimenta.
Bonitos zapatos verdes)



(Una hermosa combinación de colores, vivos y elegantes
vino, gris y blanco ... La longitud de la primera falda
es el más apropiado y experimente cerrar un botón más en la camiseta,
le dará la libertad de movimiento.
Creo que los chalecos es una buena manera de mejorar la visual
y ayudar en la modestia. Este chaleco en la foto de arriba es más social,
pero hay algunos que son más para el día a día, en otra ocasión
traeré algunos modelos)